Черемша: что это за растение и с чем его едят
Черемша: что это за растение и с чем его едят
Черемша – что это за растение – такой вопрос приходится часто слышать от людей, которые ищут новые продукты и интересные вкусы. Достаточно попробовать листья всего один раз, чтобы понять, насколько они вкусные.
Под таким названием скрывается растение, относящееся к луку. Оно распространено во многих регионах планеты, но лучше всего растет в Европе, в России и Украине. Черемша неприхотливая, быстро распространяется в дикой природе.
Вкус у листьев пряный, в нем ощущаются легкие чесночные нотки. Интересный факт – на качество листа и его вкусовые особенности сильно влияет температура. Лучшим вариантом станет выращивание при 12‒17 °С. Все, что выше 20 уже негативно сказывается на вкусе. Также вредит ему и засушливая погода.
Черемша известна людям очень давно. Она упоминается еще в текстах Римской империи. Многие медики отмечают ее полезные свойства.
Мы решили посвятить всю эту статью рассказу о том, что это за растение – черемша. Также затронем тему пользы и вреда от употребления в пищу ее листьев, расскажем про несколько хороших рецептов приготовления.
Особенности влияния черемши на организм человека
Растение часто употребляются в пищу в России. У нас растет два основных вида – медвежий и победный лук. Каждый из них отличается солидным содержанием полезных веществ, особенно важных среди которых является эфирное масло, во многом похожее по действию с горчичным. Также в составе много фитонцидов и витамина С, очень полезного для организма человека.
Состав напрямую влияет на эффект от употребления такого растения. Допускается как внутреннее, так и наружное использование. Многие дерматологи рекомендуют мази на основе черемши для того чтобы лечить различные аллергические реакции и высыпания на коже. Хорошо показывает себя растение при нанесении на пораженные экземой участки.
Не менее часто растение используется и в засушенном виде, а также в форме настоек. В народной медицине его рекомендуют для удаления с кожи гнойничковых поражений и сыпи.
Так как в составе содержится много витамина С, потребление такого растения положительно сказывается на иммунитете. Общеукрепляющее действие сильное и выраженное – у человека возрастает стойкость к вирусным и простудным заболеваниям.
Очень полезно потреблять листья в свежем виде. В таком случае, они не утрачивают большое содержание аллиина и аллицина. Если у вас есть склонность к тромбозу и варикозному расширению вен, такое растение будет особенно полезным. Вещества в нем обеспечивают уменьшение свертываемости крови, риск появления холестериновых бляшек становится существенно ниже. Люди с гипертонией особенно оценят эту особенность. Результаты использования средства доказаны на практике – при правильном потреблении наблюдается существенное уменьшение уровня холестерина в крови.
Несмотря на то, что само растение относится к луку, у него есть приятный чесночный запах. Дело в том, что с чесноком черемша, пусть и дальний, но родственник. Потому очень сходно и выраженное антисептическое влияние такого средства на организм человека. В народной медицине простуду и насморк часто лечат с использованием именно этого растения.
Говоря о том, что за растение черемша, нельзя не отметить его гипотензивного эффекта. При употреблении в пищу человеком, этот лук снижает артериальное давление за счет большой концентрации полезных серосодержащих элементов.
Мы рекомендуем обратить внимание на черемшу и в том случае, если вы жалуетесь на хронические болезни. К ним относятся проблемы с дисбактериозом и изменением состава кишечной микрофлоры. Большое содержание горчичных масел приводит к тому, что пищеварение у человека улучшается, не так активны становятся процессы брожения и перегнивания непереваренной до конца пищи – это выражается в серьезном уменьшении газообразования и исчезновении неприятной отрыжки. Если вы долгое время принимали препараты, негативно влияющие на микрофлору кишечника, то стоит больше употреблять черемшу – она способствует восстановлению численности полезных бактерий в этой части организма.
Многими полезными эффектами черемша обязана сере. Этот элемент и его соединения положительно влияют на выведение из организма тяжелых металлов. Особенно они показаны, если врачи зафиксировали высокое содержание ртути и кадмия.
Некоторые врачи также рекомендуют делать микроклизмы с добавлением масляного раствора растения. Такое лечение на протяжении нескольких недель позволит вашему организму избавиться от многих видов кишечных паразитов. Среди них есть такие, как острицы.
Методы приготовления растения
Несмотря на большое количество рецептов использования черемши как лекарственного средства, стоит больше потреблять ее в сыром или минимально обработанном термически виде. Сушеные листья теряют большой процент своих полезных веществ.
Если говорить о лекарственном применении, сразу можно отметить пользу свежего сока. Если в вашем доме есть хорошая соковыжималка, стоит не менее трех раз в день перед едой выпивать стакан сока. По вкусу туда можно добавить немного воды. Это поспособствует улучшению пищеварения. Особенно актуален метод в том случае, если вы планируете отметить торжество с обильным столом и большим количеством жирных блюд. Если вам кажется, что сок получился слишком острым, нейтрализовать этот привкус поможет добавление небольшого количества растительного масла. Но здесь важно не переборщить и принимать сок растения не более шести недель.
Как мы уже отметили выше, растение лучше всего есть в сыром или минимально обработанном термически виде. Есть несколько проверенных вариантов использования черемши:
Смузи. Листья хорошо перемалываются, для густоты и массы к ним добавляется сельдерей или другая зелень по вкусу.
Соусы. Распространено использование черемши в качестве соуса к мясу и рыбе. В таком случае она смешивается с зирой, сливками, черным молотым перцем и солью. Некоторые готовят из растения и песто. В этом случае черемша заменяет базилик – вкус получается узнаваемым, а консистенция практически одинаковая.
Холодные супы. Растение входит во многие классические рецепты приготовления гаспачо. Для этого необходимо использовать блендер и добавлять в состав огурцы и различные дополнительные компоненты.
Те, кто уже разобрались, что это за растение – черемша, активно применяют его в засолке. В некоторых странах соленые листья используются в качестве маринованного блюда без добавления других компонентов. Это пряная закуска, которая отлично подходит ко многим типам блюд.
Также стоит обратить внимание и на многочисленные рецепты приготовления черемши в качестве добавки к тостам, яичнице и многим другим блюдам.
В этой статье мы развернуто рассказали о том, что за растение черемша и о его полезных свойствах. Но стоит не забывать об умеренности в употреблении листьев. За счет высокого уровня содержания полезных веществ и специфического состава, есть серьезный риск личной непереносимости некоторых из них. Потому начинайте есть черемшу сначала в небольших количествах и прислушивайтесь к реакции своего организма. Если не последует кишечных расстройств или болей в животе, можно продолжать активно экспериментировать с этим природным кладезем витаминов.